第676章 缺失两部分核心

接着，宋砚又尝了那道冷蟾儿羹。

羹汤呈淡金色，表面浮着几片白色的“花瓣”，细看才知道是蛋白片，做成花瓣的形状，栩栩如生。

舀一勺送入口中，入口即化。

怎么说呢？鲜味很特别。

与鱼汤、鸡汤的那种浓鲜不同，是一种清冽的、带着一股野性的鲜。

能一瞬间就让人联想起雨后的竹林、山间的清泉，这种山野的味道。

宋砚继续吃下去。

羹汤滑而不腻，浓稠适中，里面还有几颗白色的、小小的“珍珠”。

咬开一看，是鹌鹑蛋。

嗯……这选材确实挺讲究。

一点也不像鹌鹑蛋常规的椭圆形，而是真真正正的圆球形鹌鹑蛋！

宋砚吃完三勺后彻底停口。

这道冷蟾儿羹，确实比火焰盏口䭔要强上一点，那种独特的鲜味，那种清雅的气质，给人的感觉非常鲜明。

不过嘛，依旧算不上顶级。

充其量也就跟他做的叫花鸡处于一个档次，特色鲜明，但不够完美。

宋砚收工之后，便观察起其他人。

众多宾客都吃得津津有味的。

这最开始的十八道冷盘为一份，每一段桌前都放了好几份，但很快被这些越吃越上头的食客们一扫而空。

前面一些的地方，那群人外国记者一边吃一边拍照，嘴里叽里咕噜地说着什么，看表情应该是夸的。

再往后，一些富商、名流闭着眼细细地品，脸上的表情异常陶醉。

他们这些厨子所在的位置就比较热闹了，吃完多少要点评一两句，然后再和旁边的同行探讨一下可能的做法。

至于最后那一段。

那就是纯干饭的了！

能坐到那里的，好像基本都是或者打卡抽奖，抽到神秘宴席的幸运儿。

一开始，这些人还比较矜持、克制，拿着手机不停地拍照，谁也不好意思率先破坏面前造型绝佳的美食。

直到有人开动了。

嗯，动作非常之迅猛！

于是乎，群起而随之。

一众年轻人也不管三七二十一的了，嗷嗷干起饭来，那叫一个手慢无。

等到整场宴席的宾客们都吃的

差不多的时候，又有几名侍者往中间空着的那一大片地方推来了几张桌子。

而桌子上摆放着的东西，一下子便吸引了在场所有人的目光。

各种刀具、厨具、砧板、调料、还有好些个被盖住的不同大小的盘子……

看这架势，是要当场做菜？

宋砚眸光微凝。

瑞里安餐厅的厨师这么自信吗？都不怕当众来做菜被人学去了吗？

很快，一个身材高大、膀大腰圆的外国人走到了正中间。

金发碧眼，满脸络腮胡子，穿着一身白色的厨师服，胸前的名牌上写着“行政副主厨：皮埃尔·瑞里安”。

皮埃尔走到桌子前，也不废话，直接伸手揭开了最大号盘子上的盖子。

盖子揭开的瞬间，关注他动作的不少人都瞪大了双眼，倒吸一口凉气。

因为这个超大号的盘子当中，竟密密麻麻地码了一大堆舌头。

这些舌头明显已经提前处理过，并且烤熟了，油光锃亮、呈酱红色。

最让人惊讶的是，舌头的数量。

密密麻麻地堆叠在一起，粗略一数，至少也能数出个两百多条。

宋砚在心里默念了一遍《清异录》里关于这道菜的记载，“升平炙，鹿舌、羊舌合炙三百条，喻升平之意。”

瑞里安餐厅在这方面下足了功夫，数量应该也是对应的三百条。

随后，皮埃尔戴上一双一次性橡胶手套，从腰间抽出一把修长的厨刀，然后他捏起一条舌头，手腕轻轻一抖。

“唰”的一声。

刀锋贴着舌面斜斜切入，薄如蝉翼的一片肉应声而落，轻飘飘地飘在一旁空着的、正常大小的盘子当中。

“唰、唰、唰、唰——”

皮埃尔的动作越来越快，一条舌头在他手里翻来覆去，刀锋起落之间，薄肉片一片接一片地飞出来。

而且每一层薄肉片落在盘子当中的时候，都恰好交叠在一起。

不到片刻，原本的空盘子便被填满了，几十片薄肉片也错落有致地叠在一起，恰好形成了盛开的红莲状。

“刀功不错。”

何为民咂了咂嘴，低声道。

“确实有两把刷子。”

钱文贵也点了点头。

相比于这些老师傅，其他宾客就显得更为震惊了，一个个都把手机或者相机拿出来，哐哐一顿拍。

皮埃尔对这种情况似乎早有预料，还专门调整了一下站位，摆起了pOSe。

宋砚看了一会儿，便不再关注了。

有一说一，这人刀功比他强，但他没有看敌对同行装逼的癖好。

而且这些舌头明显都是提前处理、腌制完毕并炙烤好的，人家现在当众做的只是展示刀功、切片摆盘而已。

真正核心的腌制配方、炙烤火候、调味比例，一个都没露。

完全学不到东西。

相比之下，他现在倒是更好奇其他没有揭开的盘子里面，装着的是什么东西。

按照郭老爷子透露给他的情报，正式的烧尾宴一共分了五个部分，每一个部分都有一道核心的顶级压轴菜。

按照烧尾宴的古籍顺序，第一个顶级压轴菜应该是“素蒸音声部”，接下来是“凤凰胎”，然后才是现在这道“升平炙”。

其他盘子里面放着的，该不会是已经做好的那两部分的大菜吧？

宋砚默默等待着。

皮埃尔那边切得挺快，切好并摆好盘的升平炙，也由侍者按照从前到后的顺序，依次端送了上来。

嗯？

素蒸音声部呢？

宋砚眉头微蹙。

他一直以为升平炙因为现切需要时间，只是先拿出来切而已，前面的那些菜品都已经准备好了，会在这个叫皮埃尔的厨师切完升平炙之前就上。

可没想到先上的却是升平炙！

素蒸音声部没有，凤凰胎也没有。

并且与这两个压轴菜被划分到一起的其他菜品，也没有呈上来的迹象。

知道瑞里安餐厅的烧尾宴是残缺的，可没想到竟然残缺的这么厉害。

算上前面的冷盘，如果把一场完整的烧尾宴分为六个部分，那么瑞里安餐厅至少有两道核心的部分缺失了。

而且宋砚现在都开始怀疑，前面的十八道冷盘该不会也有滥竽充数吧？

拿一些S-级的面点或菜品，硬套一个烧尾宴里的菜名，鱼目混珠。

反正坐在场的所有宾客，谁也没有吃过正版的烧尾宴，真的假的，还不是由他们瑞里安餐厅说了算？